COTO MAKASSAR GURITA

Resep Oleh : Rahmi Melati Johan

Tayang : Rabu, 17 April 2013

Bahan - Bahan : 

1 ekor gurita

2 gelas Susu segar

Bumbu

5 batang serai memarkan

4 sm lengkuas memarkan

2 cm jahe memarkan

5 lembar daun salam

250 gram kacang tanah, goreng haluskan

2,5 liter air cuci beras/tajin

1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi

6 sdm minyak sayur

Bumbu Coto Makassar yang Dihaluskan

10 siung bawang putih

10 siung bawang merah

10 cabai keriting direbus sebentar

100 gram taoco yang telah ditumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, dan ditambahkan garam dan gula merah.

8 butir kemiri sangrai

1 sdm ketumbar sangrai

1 sdt jintan sangrai

1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Bahan Pelengkap Coto Makassar : 

Bawang goreng

Irisan daun bawang

Irisan seledri

Sambal taoco

Cara Membuat Coto Makassar : 

Rebus gurita dengan serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang, potong dadu. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.

Sajikan hangat.

Tips

1. gurita direndam dengan susu cair agar lebih lunak,dan rasanya manis

2. berbeda dengan seafood lainnya, gurita memerlukan waktu yang cukup lama didalam mengolahnya agar tidak alot kemudian rebus lama 2 jam.

SAKSIKAN FISH & CHEF

SETIAP SENIN - RABU, PUKUL 15.15 WIB

HANYA DI TRANS7

Fish n Chef #89 Rabu17 April 2013 - Sulawesi Selatan 2 (Rahmi) : http://youtu.be/dPp2eiKOTog atau http://www.mytrans.com/video/2013/04/22/49/18/309/9634/coto-makassar-gurita