Papuyu Jengkol Wangi Pandan

Bahan-Bahan :

Ikan Papuyu

Garam, merica, air jeruk nipis

10 biji jengkol, rebus hingga empuk

2 lbr daun pandan

Minyak goreng secukupnya

Bawang putih goreng

2 buah cabe merah

Bumbu :

1 sdm bawang putih giling

1 sdm bawang merah giling

½ siung bawang bombay, iris tipis

1 ruas jahe

2 buah cabai hijau, iris tipis

1 buah gula aren, sisir halus

Cara Membuat :

Marinasi ikan, goreng hingga matang, sisihkan

Goreng jengkol sebentar, sisihkan

Tumis bawang bombay hingga layu, masukan bawang merah giling, bawang putih giling, cabai hijau, jahe hingga wangi. Kemudian masukan daun pandan

Masukan gula aren, tunggu sampai meleleh/mancair, kemudian masukan jengkol dan ikan papuyu, angkat dan siap untuk di plating.

Tips and Trik :

Untuk menghilangkan bau yang tidak enak pada jengkol yaitu dengan merebusnya dan berikan 3 lembar daun pandan, hingga jengkolnya empuk. Aroma wangi daun pandan dapat menghilangkan bau tidak sedap pada jengkol sehingga dapat menjadi panganan yang Tres bien.

Resep Oleh : Rahmi Melati Johan

Tayang : Selasa, 26 Maret 2013

Fish n Chef #79 Selasa, 26 Maret 2013 - Masak Ikan Hampala dan Ikan Papuyu (Rahmi) : http://youtu.be/7XEMPEeJR8Q atau http://www.mytrans.com/video/2013/04/03/49/18/309/9257/papuyu-jengkol-hijau